客委會_客家技藝傳習影片_新城風糖

延續古法手炒糖的感動，飄散獨一無二的糖香

傳藝師李文榜父子堅持以自然農法復耕甘蔗園，除了面臨蟲害的挑戰，在製糖方面也歷經極大的困境，初期炒出的糖品質並不穩定，則是因為傳統炒糖師傅已經過世，在沒有關鍵技術的情況下，他們秉持著不放棄的精神，與社區長輩們一同研究與討論，將傳統製糖手法與現代機器加以結合，以半自動化的炒糖技法，成功找回新城風糖的傳統風貌。

新城風糖的習藝生李弘湧，在李文榜老師的悉心指導下，從甘蔗種植到黑糖的製作，整個流程無一不學習透徹，而他遇到問題總是會立即發問，李文榜老師也會耐心地、一一為他解答，在指導過程中，既嚴謹又不失親切，而李弘湧更是從長輩身上學習到了社區關懷、產業營造等實務經驗，並且積極精進自己的製糖能力，希望能將新竹的傳統製糖文化推廣至國際。

新城風糖除了熬製傳統黑糖外，更透過販售黑糖饅頭、規劃甘蔗農夫體驗、DIY手作饅頭等創新活動，使遊客更了解製糖產業與客家文化的魅力，在客委會的協助下，將場域進行翻修與美化，保留傳統風貌的同時，也為新城風糖增添了新氣象，並吸引青年返鄉，飄散獨特的黑糖芳香，並讓傳統客家文化能廣為流傳。

一部好的影片，不僅要有好的理念與執行團隊，更要擁有著能夠令人感同身受的濃烈情感。當初客戶找我們合作時，希望拍攝客家技藝-古法手炒糖的傳習影片與場域改造前後的差異，透過影片能夠展現客家手炒烏糖特有的技藝工法，並延續手工熬製糖的傳承與推廣，我們重視並致力於滿足客戶的需求，從拍攝前與客戶密切進行多達兩次以上的電話訪談，包括新城風糖的起源、特有的經歷、改變與未來願景，透過反覆不斷確認內容，完整訪談資料的蒐集，並以此進行影片腳本的撰寫、拍攝鏡頭的規劃，並於拍攝前到拍攝地點進行場刊，確認器材，到與傳藝師溝通走位、服飾、傳藝動作與畫面的呈現，均再再強調並體現了新城風糖古法熬製烏糖的技藝傳承，除了隨著飄散的糖香所傳遞出的感動外，更能使大家感染於客家傳統手炒糖技藝工法的魅力中。

為了讓這支客家技藝傳習影片更觸動人心，我們透過訪談方式來展現，拍攝前除了會擬好訪綱外，更會嚴謹地確認拍攝計畫，紀錄需要重點拍攝的畫面，此次拍攝前，我們更透過電訪確認李文榜老師的口條與表達內容，並與其溝通走位與服飾呈現、傳藝動作的調整，注重每個小細節、拍攝不馬虎，為的就是要將最真實古法炒製烏糖的影像傳遞給每個人，透過訪談傳藝師的過程，了解傳統客家工法熬製烏糖特有的技術與理念、技藝傳承的期許與未來願景，並成為影片中的橋段，讓這支紀錄影片更增添技藝傳承的溫度、且值得細細品味。

影片中透過近與遠鏡頭的轉換與實地的拍攝，根據新城風糖的特色，為其拍攝獨有的三支影片，最後更是將其重點濃縮成一支精華影片，並搭配字卡與字幕的運用、背景音樂的安排與剪輯呈現烏糖炒製的流程，並藉由傳藝師與習藝生們的實際採訪內容，讓整部影片更具古法手炒糖此技藝文化傳承的意涵，並能感受其文化推廣的溫度，而我們的用心，就是為了將最好的呈現給客戶。

每部影片，都有它賦予的意義，而意義是可以被創造的，合作這支紀錄片時，我們不僅記錄傳統手工炒製烏糖的過程，並呈現場域改善前後的樣貌，同時幫助客戶將此影片於「客藝之家技藝傳習成果發表會」中播放，為客戶展現其復振客家工藝產業的成果，並為客戶於發表會將影片曝光於各大媒體，而將此影片透過媒體與網路無國界的力量，協助客戶將客家技藝推廣並傳遞至國際，延續其獨有的客家情懷，正因為我們堅持的毅力與努力不懈的精神，成品讓客戶十分滿意且印象深刻。